Guide
Yoğun Saat Mutfak Akışı
Yoğun saatlerde gelen siparişleri doğru sıraya alın, hazırlık süreçlerini görünür kılın ve mutfak kapasitesini kontrol altında tutun.
- Sipariş
- Kuyruk
- İstasyon
- Teslim
Sipariş Sayısı Arttığında Sorun Sadece Hız Değildir
Yoğun saatlerde aynı anda farklı kanallardan gelen siparişler mutfağın kapasitesini zorlayabilir. Sıra, istasyon ve süre net değilse küçük bir yoğunluk hızla gecikmeye dönüşür.
Sipariş karmaşası
Farklı kanallardan gelen siparişlerin dağınık yönetilmesi.
İstasyon darboğazı
Bir hazırlık noktasının diğerlerinden daha fazla yük alması.
Süre kontrolü
Gerçek hazırlık kapasitesi ile müşteriye verilen sürenin uyuşmaması.
Web, QR ve Pazaryeri Siparişlerini Tek Akışta Toplayın
Siparişin hangi kanaldan geldiği mutfak için ayrı bir işlem oluşturmak zorunda değildir. Farklı kaynaklar aynı mutfak kuyruğunda birleşebilir.
Tek kuyruk
Online, QR ve pazaryeri siparişlerini aynı listede görün.
Tek akış
Hazırlık → kontrol → teslim / servis sırasını koruyun.
Hangi Siparişin Önce Hazırlanacağı Net Olsun
Siparişlerin yalnızca geliş sırasına göre değil, hazırlık süresi ve teslimat zamanı gibi kriterlere göre değerlendirilmesi yoğun saatlerde daha kontrollü çalışma sağlar.
- Sipariş numarası
- Sipariş kanalı
- Ürünler
- Geçen süre
- Hedef hazırlık süresi
- Teslim / servis türü
- Öncelik durumu
Her Ürün Aynı Mutfak İstasyonunda Hazırlanmaz
Sipariş içindeki ürünlerin ilgili hazırlık noktalarına ayrılması, yoğun saatlerde ekipler arasındaki koordinasyonu kolaylaştırır.
Sıcak mutfak
Ana yemek ve sıcak ürünler.
Soğuk istasyon
Salata, sos ve soğuk hazırlıklar.
Pizza / ızgara
Özel ekipman gerektiren ürünler.
Paketleme
Teslim ve gel-al için son kontrol.
Yoğunluk Arttığında Müşteriye Verilen Süre de Değişmeli
Kapasite doldukça sabit süre taahhüdü gecikme ve şikâyet üretir. Yoğunluğa göre süreleri güncelleyin.
Normal saat
Standart hazırlık ve teslim süresi.
Yoğun saat
Gerçekçi süre artışını menü ve siparişte yansıtın.
Aşırı yoğunluk
Slot, yavaşlatma veya geçici kanal kısıtı kullanın.
- 01
Normal saat
- 02
Yoğun saat
- 03
Aşırı yoğunluk
Kapasite Dolduğunda Akışı Kontrol Edin
Yoğunlukta kontrol kaybolmadan önce hazırlık süresi, zaman aralığı ve kanal hızını ayarlayın.
Hazırlık süresini artırın
Müşteriye verilen süreyi kapasiteye yaklaştırın.
Zaman aralığı kullanın
Gel-al ve teslim için slot açın.
Geçici kanal yavaşlatma
Gerekirse yeni sipariş girişini sınırlayın.
Pik Saat Bittiğinde Veriyi Kaybetmeyin
Yoğun saatlerin hangi ürün, kanal ve istasyonda tıkandığını ölçmeden ertesi gün aynı sorun tekrarlar.
- En yoğun saat dilimleri
- İstasyon bazlı bekleyen sipariş
- Ortalama hazırlık süresi
- Geciken sipariş oranı
- Kanal bazlı yük dağılımı
Yoğunluğu Yönetmek İçin 5 Adım
Ölçün, tek kuyruk kurun, istasyonlara ayırın, süreleri güncelleyin ve kapasiteyi kontrol edin.
Ölçün
En yoğun saatleri ve sipariş hacmini belirleyin.
Akışı düzenleyin
Siparişleri tek kuyrukta toplayıp doğru istasyonlara dağıtın.
Önceliklendirin
Süre ve teslim tipine göre sırayı netleştirin.
Süreyi güncelleyin
Yoğunluğa göre müşteri taahhüdünü ayarlayın.
Kapasiteyi koruyun
Gerekirse slot ve yavaşlatma kullanın.
- 01
Ölçün
- 02
Akışı düzenleyin
- 03
Önceliklendirin
- 04
Süreyi güncelleyin
- 05
Kapasiteyi koruyun
Explore in detail
Tüm siparişleri mutfakta tek ekrandan yönetin
FoodEmp ile farklı kanallardan gelen siparişleri tek kuyrukta toplayın; süre, istasyon ve kapasiteyi görünür kılın.